餐饮品牌策划案怎么实施,实施要提防什么?-北京物心营销策划公司

餐饮品牌策划案怎么实施,实施要提防什么?

资讯动态 2021-10-29

餐饮品牌策划案实施的方法分为三个关键,分别是产品价值感的打造、顾客体验感的设计和品牌价值观的输入,但是实施时也要提防缺乏餐饮品牌的认知、缺乏专业的策划团队、缺乏战略性长期思维等事项,那么接下来就为大家详细介绍一下相关内容.

一、餐饮品牌策划案实施的方法

1、产品价值感的打造

价值是由顾客决定而不是由企业决定,是顾客可感知价值.对于餐厅的整体打造来说,所有价值感的打造就是为了能够更好地盈利,决定餐厅菜品价格的并不是你的品牌有多大,而是消费者是否能产生认知.打造品牌,就是扫描消费者的心智中的价值区域,找到符合产品品类的高感知价值点,占据为品牌的特性,然后压倒性投入资源,抢夺高价值感知区域,形成品牌势能.

2、顾客体验感的设计

总的来说就是体验>预期.顾客体验感的设计简单来说其实就是满足消费者的需求,餐饮品牌策划可以通过深度挖掘用户需求,例如去海底捞不吃饭而是去做美甲,实证了海底捞顾客体验感的设计.餐厅作为消费者就餐的地方,想要更好的达到用户者体验,做餐饮品牌策划时要注意三点:一个是进店以后的第一感受,第一印象很重要;一个是点餐到上菜再到就餐这个阶段;最后一个是顾客吃饱喝足,结账到出门这一阶段.这个整体的顾客体验感是在进行餐饮品牌策划时需要高度重视的,包括就餐环境、就餐质量以及服务质量等等.

3、品牌价值观的输入

品牌核心价值的理性层面是以产品为基础,带给消费者最实际的利益,让消费者从品牌理性层面达成品牌认同感.通过品牌价值观的输入与消费者之间产生共鸣,从而满足消费者的感性需求.例如不方便面馆打造的方便面吃出不方便的价值理念,从而抓住上班族这一消费群体.

二、餐饮品牌策划案实施要提防的点

1、缺乏餐饮品牌的认知

中国市面上的大多餐饮从业人员大多都没有专业的策划经验,而是靠着自己长期积累的经验和社会影响力打开自己的餐饮品牌之路.由于没有专业的理论体系支撑,他们的策划往往是不完整的,对于行业的探索并没有深刻的理解.随着人们的生活水平不断的提高,消费者对于就餐质量、就餐环境、就餐文化等需求都逐渐的上升到了一个新的台阶,而自身的餐饮管理者对于品牌的认知度存在于表面现象,无法真正的迎合消费者的需求.

2、缺乏专业的策划团队

很多企业由于资金的原因,在进行企业的品牌策划时往往是一人担任多种角色,这就造成策划或有一定的片面性.餐饮办理团队由具有较高经历的餐饮人士组成的办理技能团队,餐饮办理团队是酒楼\或酒店餐饮部的魂灵,涵盖了酒店餐饮部的中、高层办理者.他们在酒店餐饮部中既是领 导者、决策者,又是执行者、督导者,因而,成功的酒楼、经理人必定会注重办理团队的建造与办理.餐饮办理团队构成应该是餐饮运营专家、餐饮办理专家、餐饮 人力资源专家、餐饮厨政专家、专家、餐饮财政专家等构成,国内的餐饮策划大多缺少团队的支撑,很难真正把握市场定位.

3、缺乏战略性长期思维

中国餐饮业现在正处于一个快速增长期,没有完善的行业规范,创办餐饮企业的大多数企业家并没有将餐饮行业作为一项长远的发展目标,而是只注重眼前的小利,缺乏长远的战略性思维,对于企业发展来说是长期积累的过程,所以在市场经济的压迫下,企业的策划一定是长期而有效、有力可执行的.

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